I TAGLIERI DI GABRIELE
NORCIA € 12
Tagliere di salumi e formaggi guarnito con crostoni di pane in varie salse di (olio al tartufo, confetture, miele e salsa tartufata).
Platter of cured meats and cheeses garnished with croutons in various sauces (truffle oil, jams, honey and truffle sauce).
AMATRICE € 10
Tagliere di porchetta accompagnato con
crostoni di pane
all'olio evo.
Platter of porchetta accompanied with bread croutons with extra virgin olive oil.
CASCIA € 14
Tagliere con crostone di pane, uova e tartufo di stagione.
Cutting board with crusty bread, eggs and seasonal truffles.
SANTA RITA € 12
Tagliere di formaggi assortiti accompagnati da ciotoline di miele, confetture e composte co guarnizione di frutta fresca di stagione e frutta secca (noci, mandorle e nocciole).
Platter of assorted cheeses accompanied by small bowls of honey, jams and compotes with a garnish of fresh seasonal fruit and dried fruit (walnuts, almonds and hazelnuts).
GDG € 16
Lentil mousse, fresh pecorino, Norcia ham.
I CLASSICI
Platter with IGP ham from Norcia, creamy cheese from Norcia, truffle salami, wild boar salami, sweet and seasoned pecorino cheese with bread croutons flavored with white truffle oil, all garnished with seasonal fruit.
Tagliere con prosciutto IGP di Norcia, cremoso di Norcia, salame al tartufo, salame di cinghiale, pecorino dolce e stagionato con crostoni di pane all'olio aromatizzato al tartufo bianco, il tutto guarnito con frutta di stagione.
LA PIADA
PIADA DELLA BOTTEGA € 6
Prosciutto di Norcia IGP, Tuma madonita, rucola bio.
Norcia PGI ham,Tuma madonita, organic rocket.
PIADA SUD TIROL € 6
Speck IGP di montagna, Primo sale Madonita, rucola bio.
Mountain speck PGI, Primo sale Madonita, organic rocket.
I PANINI DI GABRIELE
Mousse di lenticchie, pecorino fresco, prosciutto di Norcia.
CASTELLUCCIO € 5
NORCINO € 5
Guanciale di Norcia, salsa tartufata, pecorino stagionato.
ASSISI € 5
Mousse di ceci, mortadella di cinghiale, pecorino di fossa.
Norcia bacon, truffle sauce, seasoned pecorino.
Chickpea mousse, wild boar mortadella, pecorino di fossa.
CINGHIALOTTO € 3,50
Panino con salame di cinghiale.
Sandwich with wild boar salami.
Sotto richiesta si possono fare altre combinazioni, con variazioni di prezzo.
PORCHETTOSO € 4,50
Panino con porchetta.
Sandwich with porchetta.
GUSTOSO € 3,50
Panino con prosciutto di Norcia.
Sandwich with Norcia ham.
LE NOSTRE BIRRE
CL 50 € 8 - CL 33 € 6
"Vettore" è una birra chiara, fatta con la lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP.
Viene fermentata ad alte temperature in tini aperti.
Questo le dona la corposità delle birre più alcoliche e al palato il carattere di birra complessa, ma di ottima bevibilità.
VETTORE
SIBILLA
"Sibilla" è una birra ambrata nata dall'unione di più
malti con il farro Perlato di Norcia, è caratterizzata da un colore nocciola, schiuma compatta, cremosa e aderente.
Emergono note fruttate e un bel sentore di caramello e nocciola, un tono frizzante con un corpo strutturato.
"Pilato" è una birra scura Strong Ale.
Nata da una ricetta particolare, che unisce una miscela di più malti con la Roveja di Norcia, un pisello selvatico tipico della zona, che ne conferisce un colore scuro, molto intenso e profumato.
PILATO
"Vettore" is a pale beer, made with Castelluccio di Norcia IGP lentils. It is fermented at high temperatures in open vats. This gives it the body of the more alcoholic beers and the character of a complex but excellent drinkable beer on the palate.
"Sibilla" is an amber beer born from the union of several malts with Perlato di Norcia spelled, is characterized by a hazelnut colour, compact, creamy and adherent foam. Fruity notes emerge and a nice hint of caramel and hazelnut, a sparkling tone with a structured body.
"Pilate" is a Strong Ale dark beer. Born from a particular recipe, which combines a mixture of several malts with Roveja di Norcia, a wild pea typical of the area, which gives it a dark, very intense and fragrant colour.
"Northia" prodotta con zafferano di Norcia,
birra doppio malto, dal colore ambrato, naturalmente velato.
Non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia.
Dietro il suo aroma intenso spiccano i profumi dello zafferano.
NORTHIA
VETUSTA
"Vetusta" si presenta visivamente con un
colore giallo paglierino, con un abbondante e denso cappello
di schiuma di colore bianco latte e una effervescenza significativa.
La capacità di donare freschezza la rende la birra pefetta per l'estate.
"Fiorita" prodotta con il miele di Castelluccio di Norcia,
birra doppio malto, dal colore ambrato,
al palato risulta essere dolce con un corpo strutturato.
Spiccano i profumi dei fiori e le note soavi del miele.
FIORITA
"Northia" produced with saffron from Norcia, Double malt beer, amber in colour, naturally hazy. Unfiltered, unpasteurized, referenced in the bottle. Behind its intense aroma the scents of saffron stand out.
"Vetusta" presents itself visually with a straw yellow colour, with an abundant and dense cap of milky white foam and significant effervescence. The ability to give freshness makes it the perfect beer for the summer.
"Fiorita" produced with Castelluccio di Norcia honey, double malt beer, amber in colour, on the palate it is sweet with a structured body. The scents of flowers and the sweet notes of honey stand out.